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Cucina
In questa sezione sono raccolte ricette particolari per incantare e incantarsi. Dolci sfiziosi, piatti semplici e genuini, ispirati all'arte antica della buona cucina naturale. In ogni preparazione occorre poi metterci buoni pensieri, accuratezza e amore, così che ogni piatto diventi una piccola magia.
Di seguito trovate gli articoli pubblicati per questo Argomento.

Nome argomento: Cucina

Dolci autunnali alle Pere

Lunedì, 16 Ottobre 2023 - 14:40 Inviato da : Violet

TORTA DI PERE

La torta di pere è un dolce semplice ma delizioso che celebra il tempo del raccolto e i primi giorni di autunno.
Racchiude l’oro del sole e la dolcezza dei frutti maturi e può essere accompagnata da una tazza di tè nero o di infuso speziato.

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I Doni del Miele: Ricette Golose

Sabato, 12 Luglio 2014 - 17:43 Inviato da : Violet

Dolce e solare prodotto del lavorio delle melisse, il miele è sin da tempi antichissimi un prezioso ingrediente di moltissime preparazioni e richiama la simbologia dell’oro purissimo, che porta benedizione, completezza e nutrimento sia al corpo che all’anima.
Quelle che seguono sono alcune ricette semplici e deliziose che contengono il miele come elemento principale, e che possono essere preparate soprattutto durante il periodo estivo in onore delle sacre api, del sole e del raccolto.

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La Zuppa degli Antenati

Mercoledì, 31 Ottobre 2012 - 02:39 Inviato da : Rebecka

In molti luoghi del mondo si attende la notte di Ognissanti preparando ogni lecornia di stagione. Si apparecchia la tavola e si aggiunge sempre un posto in più destinato agli antenati, ai cari che fanno ritorno nelle loro dimore per sedere al fianco di chi ancora desidera ricordarli con affetto e gioia.
Accade cosi che, nel restare a tavola, mentre si gustano pietanze, si bevono calici di vino, mentre si parla e si ricorda sorridenti d'esser sempre grati a chi ci ha lasciato in eredità l'amore e il piacere della condivisione, un lumicino tremoli. Un piccolo segno per non dimenticare che non siamo mai davvero soli.

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Pan dei morti

Lunedì, 15 Ottobre 2012 - 03:18 Inviato da : Elke

Nelle sere di Ottobre, quando inizia a fare freddo e s'accende il fuoco anche solo per sentire odore di legna bruciata ed un dolce tepore; quando il raccolto è ormai finito ed i frutti sono stati messi al sicuro per i mesi freddi; quando le anime dei morti s'aggirano fra i vivi un'ultima volta prima di abbandonare questo mondo; allora, si prepara il Pan dei morti.

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Il biscotto Speculoos

Mercoledì, 18 Aprile 2012 - 03:37 Inviato da : Danae

Biscotto speziato e croccante, dal profumo irresistibile e dal sapore stuzzicante, attraverso le stagioni porta con sé la lucina sempre vivida che arde durante le rigide notti che vedono approssimarsi l’inverno.
Benché dolce natalizio, la preparazione di questi biscotti fragranti si è estesa a tutto il ciclo annuale.

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Pastiera Napoletana

Giovedì, 12 Aprile 2012 - 00:15 Inviato da : Danae

La leggenda narra che la Sirena Partenope, incantata dalla bellezza del golfo tra Posillipo e Vesuvio, avesse scelto lì la sua dimora. Ogni primavera ella emergeva dalle acque cristalline per salutare le genti del luogo, allietandole con canti d'amore.
Gli abitanti delle spiagge e dei dintorni erano affascinati dalla sua bellezza ultraterrena e dal suo canto limpido.

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I Dolci di Santa Lucia: Lussekatter e Paste Frolle

Martedì, 31 Gennaio 2012 - 06:32 Inviato da : Violet

Nelle sue visite in ogni casa, durante la sua gelida notte, Santa Lucia si dice portasse doni e dolcetti che avrebbero propiziato la luce, la buona fortuna e l’abbondanza. Fra questi dolci, i più famosi sono sicuramente i Lussekatter svedesi e le Paste Frolle di Santa Lucia, tipiche di Verona. Ecco le gustosissime ricette!

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Torta di Cioccolato

Martedì, 24 Gennaio 2012 - 04:07 Inviato da : Violet

Questa torta ha un potere magico, fa immediatamente tornare bimba o bimbo chiunque la assaggi. I vestiti sembreranno immediatamente troppo grandi, i lavori e i doveri che ci si era riproposte/i di svolgere sembreranno noiose sciocchezze, il sole sembrerà più grande e luminoso, gli occhi scintilleranno di gioia e un sorrisetto compiaciuto comparirà sulla bocca sporca di cioccolato e zucchero a velo.

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Le Far Breton (Torta Bretone)

Giovedì, 19 Gennaio 2012 - 02:44 Inviato da : bellynika

Qualche sera fa ad una cena di “befane” ho assaggiato un dolce veramente delizioso. Si tratta della Far Breton o Torta Bretone, perché tipica delle zone della Bretagna.
Leggendo qua e là ho scoperto che la torta bretone (Farz Fourn o Far au Four) in origine era un piatto salato, fatto con la farina integrale. Questa versione salata rimase limitata alla zona della Bretagna, e fece la sua comparsa nel XII secolo.

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La Torta della Dodicesima Notte

Venerdì, 06 Gennaio 2012 - 06:13 Inviato da : Violet

Secondo le tradizioni dei Dodici Giorni dopo Natale, durante il Dodicesimo giorno si usava preparare una torta molto particolare. Nell’impasto di questo dolce veniva infatti nascosto un fagiolo secco, il quale cuoceva insieme alla torta infornata senza che nessuno sapesse dove fosse.
Una volta che la torta era cotta e raffreddata, veniva servita in fette, e chiunque avesse trovato nella sua porzione il fagiolo secco, sarebbe stato scelto come Regina Fagiolo o Re Fagiolo, e avrebbe guidato i festeggiamenti, i canti e i giochi nel corso di tutta la giornata.

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Cioccolata Santé

Giovedì, 29 Dicembre 2011 - 00:33 Inviato da : Vianne

Fuori dalla finestra Soffia il Vento e pare che stia per arrivare qualcuno a Bussare alla Porta,
forse lo sconosciuto dai capelli rossi che ho visto stanotte in sogno,
forse qualche cara amica...
Sembra di sentire il rumore di Campanellini tutt'intorno... sarà Re Agrifoglio che passa per strada?

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Biscottini Pan di Zenzero

Mercoledì, 14 Dicembre 2011 - 05:21 Inviato da : Violet

I biscotti di Pan di Zenzero sono dei dolcetti tipici dell’Inghilterra e del Nord Europa, e vengono preparati tradizionalmente nel periodo natalizio. Possono avere svariate forme, tutte ispirate alle feste natalizie, ma la più famosa è senza dubbio quella dell’omino sorridente e colorato.
È usanza, dopo aver preparato questi deliziosi biscotti speziati, appenderli all’Albero di Natale, oppure alle finestre o alle ghirlande, mangiandoli poco per volta nell’arco dei giorni che precedono e seguono il Natale.

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Zuppa di Ceci

Giovedì, 10 Novembre 2011 - 04:01 Inviato da : Violet

Questo piatto squisito, estremamente semplice e genuino, fa pensare immediatamente ad una casetta rustica di montagna, con un bel fuoco scoppiettante nel caminetto e una robusta massaia che mescola il suo pentolone con un cucchiaio di legno. Sul massiccio tavolo di rovere segnato dal tempo è stesa una tovaglia a quadri, e accanto ad ogni piatto fanno bella mostra di sé due spesse fette di pane casereccio, pronto ad essere tuffato nella deliziosa zuppa che ormai, dal profumino che sale dal pentolone, sembra proprio essere pronta…!

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Biscotti alla lavanda

Sabato, 05 Novembre 2011 - 13:45 Inviato da : Danae

Ingredienti:

* farina di grano tenero
* zucchero bianco
* 1/2 uova
* olio d'oliva extravergine
* un cucchiaio di fiori di lavanda commestibile
* lievito per dolci
* sale

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La Zuppa della Vecchina del Bosco

Sabato, 05 Novembre 2011 - 01:05 Inviato da : Violet

In una casetta al centro di un bosco antico, una vecchina viveva circondata da gatti e piccoli animali, ospitando di tanto in tanto alcune giovani fanciulle che andavano a trovarla per apprendere i suoi saggi e misteriosi insegnamenti. E spesso nelle sere d’autunno o durante le nevicate invernali, la vecchina si metteva ai fornelli della sua stufa a legna e preparava per le sue ospiti una zuppa dal sapore squisito.

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La Tarte des Demoiselles Tatin

Mercoledì, 31 Agosto 2011 - 03:10 Inviato da : Violet

Quando le mele rosseggiano sui rami e i primi profumi dell’autunno si rincorrono fra le folate di vento fresco, sono poche le cose che danno più gioia di una buona fetta di torta accompagnata da una calda tazza di tè. Specialmente se la torta è tradizionale e la sua ricetta appartiene al passato.

La Tarte Tatin è un delizioso dolce alle mele tipico della Francia. Il suo nome completo è Tarte des Demoiselles Tatin, ovvero “Torta delle Signorine Tatin”, e la sua creazione risale alla fine del 1800.

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La Zuppa delle Nove Erbe

Martedì, 28 Giugno 2011 - 03:04 Inviato da : LaZiaArtemisia

Il giorno del solstizio d'Estate è il giorno della ruota dell'Anno in cui, fin dai tempi antichi, per la congiunzione astrale di Sole e Luna, è sempre stato fortemente percepito il massimo potere delle Erbe.
Gli umani, che da sempre traggono benefici dal mondo di Flora, in questa precisa notte compiono con le erbe al culmine del loro potere i rituali più delicati in cui vengono usate le piante, gli incantesimi erbari più profondi e le protezioni più sentite.

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Mustaccioli

Mercoledì, 11 Maggio 2011 - 05:58 Inviato da : Danae

Il nomignolo "mustacciolo" spaventa! Tuttavia si tratta di semplici biscotti appartenenti alla cucina tipica calabrese. La tradizione, e la mia nonna calabra, li vuole con la sola farina, il burro, i tuorli e il miele.
Ma le spezie danno un vero tocco di magia.

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Pigna di Tarallo

Sabato, 30 Aprile 2011 - 04:24 Inviato da : Danae

La Pigna di Tarallo, volgarmente chiamata Pignatella o semplicemente Pigna, è una specie di dolce biscotto, ma soffice, tipico di Caserta.
Non so esattamente cosa significhi l'epiteto. Forse indica il suo colore scuro, o la sua forma che oggi è resa più alta che larga, come fosse un panettone.

Caratteristico di questi giorni, bruno come la terra, pieno di semini e ovetti come nuovi frutti, dolci e profumati.

Vi sono molte varianti. Mia mamma mi ha consigliato questa, uno dei tanti segreti di cucina della mia nonna campana, che la preferiva sotto forma di torta.
Come sempre non vi scriverò le quantità esatte, Sentitele.

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Bugie o Chiacchiere di Carnevale

Venerdì, 25 Febbraio 2011 - 00:48 Inviato da : Danae

Ecco il dolce tipico del Carnevale, la festa delle Bugie, degli scherzi, della maschera, che risveglia e mette in subbuglio il mondo, così come la primavera nascente.
Hanno molti nomi, ma a me piace chiamarle Chiacchiere, proprio perchè, come il Carnevale, sanno "stravolgere" i pensieri e ribaltare i sensi comuni.

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Palline alla ricotta e cocco

Martedì, 01 Febbraio 2011 - 05:33 Inviato da : agrifoglio21

Ingredienti:

* 250 g di ricotta
* 100 g di zucchero
* farina di cocco q.b
* 500 g di codette di cioccolato o cioccolato tritato
* 3 cucchiai di rum

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Gallette all'Aneto - Ricetta bretone di Imbolc

Domenica, 16 Gennaio 2011 - 05:05 Inviato da : LaZiaArtemisia

Ingredienti:

* Due etti e mezzo di farina scura di grano saraceno
* 2 uova
* 250 ml di latte
* 2 cucchiai di olio d'oliva
* un pizzico di zucchero
* fettine di salmone affumicato
* un bel mazzetto di aneto
* due etti e mezzo di panna da montare (o crème fraîche).

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Zuppa di Riso e Patate

Giovedì, 04 Novembre 2010 - 01:21 Inviato da : Violet

Ingredienti:

* 700ml di acqua
* 25g di burro
* 2 patate grosse
* 150g di riso
* sale

Questa zuppa era la mia preferita da piccola, quando mia nonna me la preparava mentre io, seduta sul piano accanto ai fornelli dondolando le gambette, osservavo attentissima tutti i passaggi di questa ricetta, sempre gli stessi, ogni giorno.

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Dolcetti al cacao, castagne e cocco

Martedì, 02 Novembre 2010 - 02:10 Inviato da : Danae

Ingredienti:
(più o meno per trenta dolcetti)

* 75g di cacao amaro
* 250g di farina di cocco
* un barattolo di marmellata di castagne
* zucchero di canna a piacere
* 2 uova fresche

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Sciroppo di amarene

Venerdì, 09 Luglio 2010 - 00:40 Inviato da : fabiola

Eccovi una ricettina semplice semplice per fare uno sciroppo di amarene fantastico.

Ingredienti:

* amarene
* zucchero
* succo di limone (poco)

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Risotto alle erbe

Sabato, 24 Aprile 2010 - 16:40 Inviato da : Danae

Ingredienti:
(per porzione variabile)

* un mazzetto di violette e primule
* un mazzetto di tarassaco (dosare con cautela!)
* foglioline di fragoline selvatiche
* foglioline di cavolini selvatici
* lattuga selvatica
* punte di ortiche giovani (se preferite anche le punte delle pratoline rosa)
* riso indicato per risotti
* 1/2 bicchiere di vino bianco o brodo vegetale
* 1/3 di una cipolla rossa di tropea
* sottilette di formaggio a piacere (o ricotta di capra)

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Panpepato

Domenica, 03 Gennaio 2010 - 17:47 Inviato da : Eilan

E' un dolce tipico delle feste natalizie a base di miele e spezie, molto apprezzato nei paesi del centro e nord Europa; ben diverso dal panpepato umbro i cui ingredienti principali sono invece cioccolato, frutta secca e miele.

Buonissimo da solo, diventa una colazione ideale se spalmato con marmellata o con burro e miele, accompagnato ad una tazza di latte caldo o di thè forte.

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Eggnog speziato

Giovedì, 24 Dicembre 2009 - 03:21 Inviato da : Violet

L’eggnog è una bevanda tradizionale natalizia americana, da assaporare lentamente davanti al caminetto acceso nelle gelide sere invernali. Questo liquido dolce, cremoso e altamente alcolico sembra derivare da un antico rimedio anglosassone chiamato posset, che veniva preparato con latte speziato e vino, o birra.

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Mele cotte incantate

Giovedì, 19 Novembre 2009 - 23:40 Inviato da : Violet

Ingredienti:

* 2 belle mele grandi
* un bicchiere di vino rosso
* 2 bicchieri d'acqua
* 4 cucchiai di zucchero di canna
* 5 chiodi di garofano
* un pezzo di stecca di cannella
* 10 semi di coriandolo

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Zucchero profumato alla Violetta

Mercoledì, 11 Novembre 2009 - 16:45 Inviato da : LaZiaArtemisia

Ricettina profumata per uno zucchero prezioso, buonissimo sulle crepes, nel latte, nelle tisane d'erbe, o per preparare una torta semplice o i biscotti alla frolla, dandogli un profumo davvero speciale.

Ingredienti:

* due etti di zucchero di canna
* due etti di petali di Violetta Cornuta.

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Chai indiano

Sabato, 17 Ottobre 2009 - 01:38 Inviato da : Violet

Ingredienti:

* 250ml di acqua
* 250ml di latte intero
* 6 semi di cardamomo
* 1/2 cucchiaino di zenzero (in pezzetti)
* un pezzetto di stecca di cannella
* 4 grani di pepe
* 3 chiodi di garofano
* 2 cucchiaini di tè nero Assam

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Torta di mele di Nonna Papera

Giovedì, 15 Ottobre 2009 - 00:18 Inviato da : fabiola

Ingredienti:

* mele
* zucchero
* burro
* una confezione surgelata di pasta brisé

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Purè di Zucca

Mercoledì, 14 Ottobre 2009 - 15:22 Inviato da : LaZiaArtemisia

Ingredienti:

* 1/2 kg di zucca
* 50g di burro (metà nella pentola e metà alla fine quando si monta)
* 30 o 40g di grana grattuggiato
* sale
* pepe
* latte, a filo quanto basta (mezzo bicchiere circa)

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Baci della Dama

Mercoledì, 06 Maggio 2009 - 17:43 Inviato da : Tana81

Ingredienti

* amaretti
* caffè
* nutella/cioccolata a piacere
* scaglie di cocco

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Latte delle Fate d'Inverno

Giovedì, 15 Gennaio 2009 - 19:22 Inviato da : Elke

Latte alla vaniglia e cannella

Ingredienti

* una tazza di latte fresco
* mezza stecca di vaniglia
* mezza stecca di cannella
* un cucchiaino di fruttosio, zucchero o miele

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Marmellata di Latte

Giovedì, 15 Gennaio 2009 - 16:04 Inviato da : Violet

Ingredienti

* 1 litro di latte intero
* 270g di zucchero in polvere
* 1/2 baccello di vaniglia
* 1 pizzico di bicarbonato di sodio.

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Cornettini allo zenzero

Giovedì, 18 Dicembre 2008 - 00:14 Inviato da : Shea

Ingredienti

* 250g di farina
* 1 vasetto di yogurt bianco (ancor meglio se fatto in casa)
* 125g burro
* 3 pizzichi di zenzero
* 1/2 bustina di lievito per dolci

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Vin Brulé contro il freddo invernale

Giovedì, 04 Dicembre 2008 - 00:30 Inviato da : Elke

Ingredienti

* una tazza di vino rosso
* 40g di zucchero
* 1 stecca di cannella
* 2 chiodi di garofano
* scorza di mezza arancia o di mezzo limone, o di entrambi (utilizzare solo la parte più esterna e colorata, non quella bianca).

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Salame di Cioccolato della Nonna

Lunedì, 03 Novembre 2008 - 17:25 Inviato da : Tana81

Ingredienti

* 700 gr di cioccolato in stecche e fondente
* 500gr burro
* 450 gr zucchero
* 12 tuorli d'uovo
* alchermes
* un pacco intero di biscotti (oro saiwa) -non la confezione famiglia-

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Ragnetti di Halloween

Sabato, 01 Novembre 2008 - 16:18 Inviato da : Erynriell

Ingredienti per 6 muffins

* 115 ml di latte
* 30 ml di olio di girasole
* 1 bustina di vanillina
* 1 uovo
* 150 g di farina
* 50 g di zucchero
* mezza bustina di lievito per dolci

Per ricoprire e decorare:
* 30 g di burro
* 150 g di cioccolato fondente
* codette al cioccolato q.b.
* stringhe di liquirizia
* caramelline tonde argentate o canditi

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Dita della strega

Sabato, 01 Novembre 2008 - 15:56 Inviato da : Erynriell

Ingredienti per circa 22 dita

* 100 g di burro
* 280 g di farina
* 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
* 1 uovo
* 1 bustina di vanillina
* 100 g di zucchero a velo
* 22 mandorle (circa) intere pelate
* 1 pizzico di sale
* marmellata rossa (mirtilli rossi, arance, frutti di bosco, fragole...)

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La Zuppa di Zucca della Zia Artemisia

Giovedì, 16 Ottobre 2008 - 23:52 Inviato da : LaZiaArtemisia

Ingredienti

* porri, carote e sedano per il soffritto
* 1kg di zucca
* 2 litri di brodo caldo vegetale
* 1/4 di litro di panna liquida
* salvia e rosmarino
* olio d'oliva

* pasta sfoglia

Questa è la Zuppa di Zucca ufficiale della mia famiglia... tradizionale ricettina veneta della mia nonnina.

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Quenelle di zucca

Martedì, 14 Ottobre 2008 - 14:43 Inviato da : Rebecka

Ingredienti

* zucca decorticata e privata dei semi g 550
* robiola g 70
* ricotta di pecora g 50
* latte g 50
* panna liquida g 50
* fontina valdostana g 40
* pecorino fresco g 40
* pane integrale
* cannella e coriandolo in polvere
* sale e pepe

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Torta dorata d'Autunno

Martedì, 30 Settembre 2008 - 01:27 Inviato da : fabiola

Ingredienti

* 400g farina
* 1500g zucca
* 100g parmigiano
* 3/4 uova
* Olio
* 1 cipolla
* funghi secchi già ammollati
* pepe
* sale
* noce moscata q.b.

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Dolcetti stregati di Samhain

Giovedì, 01 Novembre 2007 - 11:24 Inviato da : )O(scylla)o(

Ingredienti

* 300g di farina
* 150g di strutto o burro
* 3 uova
* 150g di zucchero
* 300g di frutta secca (mandorle tagliate a pezzetti e uva passa)
* la parte interna di un baccello di vaniglia
* la scorza di mezzo limone grattugiata
* 1 bustina di lievito

Per la glassa:
* 6 cucchiai di zucchero
* 1/2 bicchiere di acqua bollente
* confettini di zucchero colorati

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Dolcezza di Primavera

Martedì, 06 Marzo 2007 - 02:25 Inviato da : )O(scylla)o(

Ingredienti

* 150g di farina
* 50g di fecola
* 150g di zucchero a velo
* 150g di yogurt bianco intero
* 50g di burro
* 3 uova fresche
* 1/2 bicchiere di miele
* 1 bustina di lievito
* 1 pizzico di sale
* mandorle dolci per guarnire

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Torta del Risveglio di Brigid

Giovedì, 01 Febbraio 2007 - 01:55 Inviato da : )O(scylla)o(

Ingredienti

* 2 mele
* 200gr di farina
* 150gr di zucchero
* 3 uova
* 75gr di burro
* 1/2 bicchiere di latte
* 1 bustina di lievito
* mezza stecca di vaniglia
* 1 cucchiaino di cannella
* 1 cucchiaino di zenzero
* 1 limone non trattato
* 3 cucchiaini di zucchero di canna

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Cioccolata incantata

Giovedì, 16 Novembre 2006 - 00:36 Inviato da : Violet

Ingredienti per 2 persone

* 100 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
* 2 mezze tazze di latte
* 1 stecca di cannella
* la scorza grattugiata di 1 arancia
* panna montata
* cannella in polvere o stelline di zucchero per guarnire i dolci

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Pozioni afrodisiache

Giovedì, 22 Giugno 2006 - 21:10 Inviato da : Violet

Esistono ingredienti naturali che, preparati con amore e un pizzico di magia possono rendere ancora più dolci e piacevoli le notti trascorse insieme alla persona amata. La luna veglia sulla bellezza delle unioni amorose e i doni della natura creano l’atmosfera perfetta perché le anime si incantino e si sciolgano insieme, voluttuosamente, nell’armonia condivisa.

Quelle che seguono sono alcune ricette che, proprio in virtù dei loro ingredienti afrodisiaci, possono risvegliare ancora di più l’incanto amoroso.

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Pane Elfico

Giovedì, 22 Giugno 2006 - 21:02 Inviato da : Violet

Ingredienti

* 125 g di margarina
* 40 g di zucchero
* 1 cucchiaio di miele
* 2 tuorli
* un pizzico di sale
* 1 cucchiaio di buccia d’arancia finemente grattugiata
* 2 cucchiai di nocciole tritate
* un pizzico di lievito in polvere
* 250 g di farina
* foglie di banana (facoltativo)

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