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| Castagnaccio |
| Sabato, 07 Novembre 2026 - 02:13 Inviato da : Violet |
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Il castagnaccio è un dolce autunnale, rustico e semplice, preparato con ingredienti poveri ma molto nutrienti. È tipico dell’Italia centrale, in particolare della Toscana, e in origine era composto da soli due ingredienti, ovvero farina di castagne e acqua, con l’aggiunta di un filo d’olio extravergine di oliva durante il periodo della spremitura.
Col tempo si è arricchito di altri ingredienti più pregiati, come l’uvetta, i pinoli, talvolta le noci, e qualche rametto di rosmarino. Inoltre, in alcune zone, insieme all’acqua viene aggiunto il latte intero. |
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| Pigna di Tarallo |
| Sabato, 30 Aprile 2011 - 04:24 Inviato da : Danae |
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La Pigna di Tarallo, volgarmente chiamata Pignatella o semplicemente Pigna, è una specie di dolce biscotto, ma soffice, tipico di Caserta.
Non so esattamente cosa significhi l'epiteto. Forse indica il suo colore scuro, o la sua forma che oggi è resa più alta che larga, come fosse un panettone.
Caratteristico di questi giorni, bruno come la terra, pieno di semini e ovetti come nuovi frutti, dolci e profumati.
Vi sono molte varianti. Mia mamma mi ha consigliato questa, uno dei tanti segreti di cucina della mia nonna campana, che la preferiva sotto forma di torta.
Come sempre non vi scriverò le quantità esatte, Sentitele. |
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| Bugie o Chiacchiere di Carnevale |
| Venerdì, 25 Febbraio 2011 - 00:48 Inviato da : Danae |
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Ecco il dolce tipico del Carnevale, la festa delle Bugie, degli scherzi, della maschera, che risveglia e mette in subbuglio il mondo, così come la primavera nascente.
Hanno molti nomi, ma a me piace chiamarle Chiacchiere, proprio perchè, come il Carnevale, sanno "stravolgere" i pensieri e ribaltare i sensi comuni. |
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