Dolci autunnali alle Pere Articoli / Cucina Inviato da Violet 16 Ott 2023 - 14:40 TORTA DI PERE La torta di pere è un dolce semplice ma delizioso che celebra il tempo del raccolto e i primi giorni di autunno. Racchiude l’oro del sole e la dolcezza dei frutti maturi e può essere accompagnata da una tazza di tè nero o di infuso speziato. Ingredienti: * 1kg di pere non troppo mature * 150g di burro * 150g di zucchero * 220g di farina * 4 uova * 1 bustina di lievito * 1 pizzico di sale Preparazione: Prima di tutto bisognerà lavare le pere, sbucciarle e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli, lasciandone una intera da parte che servirà per la decorazione. In una ciotola capiente sbattere i tuorli d’uovo insieme allo zucchero finché diventano chiari e spumosi; poi unire il burro fuso e mescolare accuratamente. A parte, montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto; quindi aggiungere la farina setacciata, il lievito, il sale e infine le pere, mescolando il tutto per renderlo omogeneo. In una teglia imburrata o foderata di carta forno versare l’impasto, dunque tagliare la pera rimasta in otto fettine e disporla sulla superficie della torta per decorarla. Infornare a 180° per circa 45 minuti, controllando la cottura e coprendo la torta con uno foglio di stagnola appena inizierà a dorarsi. In questo modo continuerà a cuocere all’interno ma senza bruciare esternamente. Quando sarà pronta si può spolverarla a piacere con dello zucchero a velo. *** TORTA DI PERE E CIOCCOLATO La variante della torta di pere classica più sfiziosa è quella al cioccolato. Per prepararla si può usare il cioccolato fondente, sciolto in un pentolino con l’aggiunta di poco latte, oppure il cacao amaro in polvere. Ingredienti: * 600g di pere * 4 uova * 200g di zucchero * 180g di farina * 130g di burro * 80g di cioccolato fondente * una bustina di lievito per dolci * latte q.b. Preparazione: Lavare le pere, quindi sbucciarle e tagliarle a pezzetti non troppo piccoli. Sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi unire il burro fuso tiepido e mescolare. Montare a parte gli albumi e incorporarli delicatamente al composto; poi aggiungere il cioccolato, sciolto in un pochino di latte, la farina setacciata e il lievito. Mescolare accuratamente fino a quando il composto sarà omogeneo, quindi unirvi le pere e mescolare ancora. Versare in una tortiera imburrata o foderata di carta forno e infornare a 180° per circa 40 minuti. Fare la prova dello stuzzicadenti per controllare che la torta sia completamente cotta, quindi spolverarla a piacere con dello zucchero a velo. *** CLAFOUTIS ALLE PERE Il clafoutis, o flan, alle pere, è un dolce umido delizioso e molto autunnale. Solitamente viene preparato con poche pere e con l’aggiunta della vaniglia, ma la mia versione è ricca di pere e sostituisce alla vaniglia la cannella, risultando molto più sfiziosa. Potete comunque provare diverse ricette, confrontarle e scegliere quella che preferite secondo il vostro gusto personale. Ingredienti: * 800g di pere William mature * 120g di zucchero * 3 uova * 90g di farina * 200ml di latte * un cucchiaino di cannella * un pizzico di sale Preparazione: Sbucciare e tagliare le mele a pezzi non troppo piccoli e versarle in una tortiera imburrata o foderata di carta forno. Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, quindi aggiungere la cannella, il sale, la farina setacciata e il latte. Mescolare bene il composto fino a renderlo omogeneo, quindi versarlo direttamente sulle pere. Infornare il dolce a 180° per 40 minuti, quindi servirlo ancora tiepido. Una volta raffreddato completamente, conservare il clafoutis alle pere in frigorifero. Quando lo si vorrà consumare sarà sufficiente tagliare le fette desiderate e scaldarle in forno caldo per qualche minuto. *** Questo articolo è stato inviato da Il Tempio della Ninfa   http://www.tempiodellaninfa.net/public/ La URL di questo articolo è:   http://www.tempiodellaninfa.net/public/modules.php?op=modload&name=News&file=article&sid=376