Il biscotto Speculoos Articoli / Cucina Inviato da Danae 18 Apr 2012 - 03:37 Biscotto speziato e croccante, dal profumo irresistibile e dal sapore stuzzicante, attraverso le stagioni porta con sé la lucina sempre vivida che arde durante le rigide notti che vedono approssimarsi l’inverno. Benché dolce natalizio, la preparazione di questi biscotti fragranti si è estesa a tutto il ciclo annuale. “Speculoos” trae le sue origini da una rustica ricetta contadina a base di farina di frumento, crusca, miele e spezie, diffusa in Europa a partire dal XVII secolo, ma probabilmente ben più antica. Nei paesi del Nord è considerato il dolce tradizionale del 6 Dicembre, quando i bimbi ricevono i doni natalizi, divenuta più tardi la festa di San Nicola. Particolarmente tipico del Belgio e dei Paesi Bassi, nella Francia del Nord si cucina la notte del 5 Dicembre. Le spezie che arricchiscono le farine e i semi sono cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo e pepe bianco. Tuttavia, spesso le spezie sono aggiunte in piccolissima dose o non usate affatto. In Italia, dove il dolce è ormai molto diffuso, si tende a usare solo la cannella. Si ritiene che l’origine del nome “speculoos” derivi dal latino “speculum” ossia “specchio”, oppure che sia imparentato con il termine latino “species”, “spezie”. Un’altra origine è individuata nelle formine di legno intagliato che si utilizzavano per dare forma a questi biscottini: questi stampini, raffiguranti personaggi in abiti tradizionali o rituali folkloristici, grazie a una leggera pressione riportavano “specularmente” il disegno sulla pasta del dolcetto. Ecco dunque... la ricetta! :D Ingredienti bio: * farina di frumento * farina di farro * farina di lupino * crusca di frumento * miele d'acacia * zucchero di canna * burro o margarina vegetale * un cucchiaino di bicarbonato alimentare * olio di girasole * cannella in polvere e spezie a piacere (noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo e... pepe bianco!) Preparazione: Impastare burro e zucchero aggiungendo poco a poco la farina setacciata, il miele, le spezie e gli altri ingredienti con una spruzzata d’acqua. Formare una palla e lasciarla riposare per almeno un paio d’ore, in modo che l'impasto assorba bene gli aromi. Stendere l’impasto e ritagliarlo utilizzando i vostri stampini preferiti o quelli che ricordano le antiche formine. Deporre i biscotti su una teglia imburrata o ricoperta da carta da forno, mettere in forno preriscaldato per circa dieci/quindici a temperatura moderata (180°). Fonti: Wikipedia http://www.fiordiloto.it/content.aspx?sx=50&up=112&cm1=98 Questo articolo è stato inviato da Il Tempio della Ninfa   http://www.tempiodellaninfa.net/public/ La URL di questo articolo è:   http://www.tempiodellaninfa.net/public/modules.php?op=modload&name=News&file=article&sid=242