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Torta dorata d'Autunno
Martedì, 30 Settembre 2008 - 01:27 - 4485 Letture
Cucina Ingredienti

* 400g farina
* 1500g zucca
* 100g parmigiano
* 3/4 uova
* Olio
* 1 cipolla
* funghi secchi già ammollati
* pepe
* sale
* noce moscata q.b.

Preparazione

Fate una sfoglia con la farina, un po’ d'acqua, un cucchiaino d'olio e un pizzico di sale (l'olio la rende elastica).
Dividetela in due parti e lasciatela riposare coperta per circa un'ora.

Nel frattempo che riposa cocete la zucca a vapore e fatela raffreddare.
In una padella fate soffriggere la cipolla in un po’ di olio, con i funghi porcini gia ammollati e tritati finemente, e la zucca a pezzetti, facendo evaporare l'acqua. Dopo aver fatto raffreddare leggermente il composto aggiungete il formaggio parmigiano, le uova leggermente sbattute, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
Tirate le sfoglie sottili e stendetene una sull'altra in una teglia che sia già stata unta sul fondo, poi spalmate il composto per uno spessore massimo di 2 cm.
Riportate i lembi di sfoglia sul composto e infornate per circa 45 minuti a 175 gradi.
È una torta salata tipica genovese e spero vi piaccia.

Torta dorata d'Autunno | Login/crea un profilo | 4 Commenti
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Re: Torta dorata d'Autunno (Punti: 1)
da fairymoon (alphazulu@interfree.it) 30 Set 2008 - 08:52
(Info utente | Invia il messaggio)
da provare assolutamente, solo a legegrla vien l'acquolina!

Re: Torta dorata d'Autunno (Punti: 1)
da LaZiaArtemisia 05 Ott 2008 - 22:11
(Info utente | Invia il messaggio)
Sento già il profumo di zucca e di porcini nella cucina.. questa settimana la provo! unico problema: non sono capace di fare la sfoglia così, senza dosi e indicazioni su come farla.. cara Fabiola, o ci fai un piccolo corso di sfoglia oppure dammi un alternativa.. che ne sò, la sfoglia? io a volte la uso come fondo per la zuppa, che passo in forno.. dimmi tu..

Re: Torta dorata d'Autunno (Punti: 1)
da Violet 05 Ott 2008 - 23:19
(Info utente | Invia il messaggio) http://www.tempiodellaninfa.net)
Beh forse si può usare quella a rotoli già pronta... ma lo dico non solo perchè fare la sfoglia credo non sia semplice, ma anche perchè quella pronta bella dorata in forno è davvero molto buona... :) gnam.... :-PPP

Re: Torta dorata d'Autunno (Punti: 1)
da fabiola (favola61@libero.it) 15 Ott 2008 - 23:09
(Info utente | Invia il messaggio) http://.....)
care amiche la sfogli alla genovese non è la sfoglia detta Millesfoglie che per altro va benissimo. ma è un impasto elastico che si ottiene mischiando gli ingredienti partendo dalla farina e facendo una palla elastica che si puo tirare anche con l' Imperia o macchina per fare le lasagne. Si fanno delle striscie e si dispongono nella teglia sovrapponendole leggermente e sigillangole con una leggera pressione.
Questa sfoglia è la base di tutte le torte liguri, è senza uova, si possono fare le paste ripiene e anche la focaccia di formaggio.



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